Accras de morue

Ris de veau snacké

Salade d'avocat à la fraise

Salade d'agrumes au miel

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mix de légumes à la plancha

Energy balls

Suprême de poulet

Frangipane au Toblerone

Marinade yuzu et gingembre

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Cupcakes à la vanille

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Poularde contisée au beurre à la truffe

Tarte Tatin

Tarte tatin aux abricots

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Cuchaule

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Sauce Chimichurri

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade d'épinards au potimarron

Les momies

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Mousse au Toblerone

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Filets de perche du Chef

Gaspacho rouge vif

Syrniki

Feuilleté de dos de cabillaud

Mélange de graines et noix

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Navarin de veau aux légumes printaniers

Nasi Goreng

Le granité au Champagne rosé

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Salade de poulpe

Osso bucco à la milanaise

El sandwich cubano

Riz cantonais

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

La marinade pour les viandes

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Cappuccino de champignons lard croustillant

Baba au café

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Gratin de cardons façon Marguerite

Tarte aux noix de pécan

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Tibs

Tarte flambée à la vaudoise

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Chocolat Chaud Chaï

Aubergine snackée aux fruits d'été

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Purée de lentilles corail aux carottes

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Moelleux choco-passion

Marinade américaine à la mûre

Estouffade de veau aux pommes

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Bacalhau

Pâte à crêpes

Cake choco-courgettes

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Les pralinés de Noël signés Cailler

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Salade de chou rouge du potager

Les doigts de sorcières

Blondies aux haricots blonds et framboises

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bretzel

Merveilles de Carnaval

Le poke bowl du Léman

Smoothie vert pomme

Smoothie du Moyen-Orient

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Papillote nordique au chimichurri

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Sucettes à la banane et au spéculoos

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Smoothie aux raisins

Eau aromatisée au citron et au thym

Crème brûlée au foie gras

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Granité de Fellenberg au thé vert

Sauce à salade sans huile

Brownies

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tartelettes soufflées au chocolat

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Crème d'avocat à l'aneth

Hamburger aux aubergines

Tarte au citron

Cookies au chocolat

Chicken keema paratha

Fondant au chocolat

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Marinade au paprika fumé

Sauce bolognaise végétarienne

Rôti de veau roulé aux pommes

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Le marbré au saumon fumé

Salade d'asperges aux choux

Bibimbap

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Tourte aux fruits rouges

Smoothie détox

Sushi au lait de coco et aux fruits

Chou-fleur rôti entier au four

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Sauce rémoulade au cerfeuil

Crumble aux pruneaux

Gratin de cornettes

Pâte à pizza

Riz sauté

La colombe de Pâques façon Bisa

Café chaï à la courge

Framboisier

Pain d'épices

Oeil de cyclope

Gambas aux épices

Gratin aux deux pommes

Terrine de sanglier au poivre vert

Gingerbread Man

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

L'apéritif savoureux de l'été

Le ceviche traditionnel

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Fondue chinoise - La Marine

Falafels maison

Pommes au four à la praline rose

Carré de veau pousse-café

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Ceviche de féra du lac

Rösti au saumon fumé

Soufflé glacé Mitterrand

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Wonton

Couscous végétarien revisité

Soupe de panais aux fèves blanches

La cressin bagnarde

Sorbet à l'abricot

Pavlova aux perles de passion

Champignons farcis

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Sorbet aux fraises et au basilic

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Rose de tomate feuilletée

Poires d'amour au chocolat

Sticks de tofu panés au corn flakes

Sauce orientale

Muffins au jambon et petits légumes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Spaghettis aux calamars

Fondue chinoise - La Carnivore

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Sauce des Highlands

Malakoffs revisités

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Poke Bowl

Tarte colorée aux légumes printaniers

Smoothie au chou kale

Kouglof

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade de crabe et pamplemousse

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Bugnes dorées

Hamburgers

Gravlax de saumon

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Breakfast bowls

Couscous royal express

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

La sauce barbecue

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Les dentiers de la mort

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Saucisson brioché facile et rapide

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Moelleux à la courge et espuma de marrons

La tortilla au chorizo

Salade russe « Salade Olivier »

Saumon aux asperges en papillote

Nems

Birchermüesli

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Feijoada

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Chocolat chaud aux éclats de marron

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Pâte à tartiner maison

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Glace au yogourt

Salade mexicaine

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Tarte aux pruneaux

Bisque "J'en pince pour toi"

Tartiflette revisitée

Sauce raifort à la pomme

Biscuits Milanais

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Crème brûlée au thé

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Bortsch classique

Flan aux graines de chia

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Fish and Chips

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Moules marinières

Smoothie à la rhubarbe

Tiramisù

Crumble de légumes anciens

Colombo de poulet et patates douces

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Le bouillon Umami

Sauce café de Paris

Brioche des Rois

Curry vert de poulet

Kefta

Tartare de féra à l'asiatique

Fondue chinoise - La végé

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Etoiles à la cannelle

Eau au melon, groseilles et romarin

La Potion des Ténèbres

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Mandarines rôties

La marinade pour les poissons

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Clafoutis de cerises Amaretto

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Galette des rois à la frangipane

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Smoothie aux épinards et au céleri

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade végétalienne

Moussaka

Crème brûlée au Carambar

La sauce à salade estivale

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Pâte à crêpes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade croquante aux deux endives

Crêpes au sarrasin

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade colorée

Pizza polenta

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Smoothie à la pomme et cannelle

Casserole de la mer au safran

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Bananes rôties

Fajitas au poulet ou au boeuf

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Moujadara Safra

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Barres de céréales

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Paëlla aux fruits de mer

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie aux betteraves

Chaud-froid de tomates mozzarella

Gaufres

Strudel aux pruneaux

Crème brûlée aux marrons

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La sauce pour la grillade des poissons

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

La salade César revisitée

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Beurre Café de Paris